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来月の菜音はイベリコ豚のベジョータ!
ベジョータとはスペイン語でどんぐり!選ばれたイベリコ豚だけに使われる名前です。
ちなみに10パーセントの確率の優等生で、その他はレセボ、セボの等級の低い物です。
もちろん不味くはないけど、普通のブランド豚的な感じですかねー。

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今回は豚では珍しいミディアムレアのステーキをお出しする予定でしたが、ここで残念なお知らせ。
法律の改正によりお出しする事が出来なくなりました。

厚労省は、豚肉のレバーや肉が寄生虫やウイルスに汚染されている可能性があるとして、飲食店で生食での提供禁止を決めてしまいました。
そして今回、食品衛生法の改正に先立ち、豚肉の加熱条件に関する報告書案を以下のようにまとめました。

・厚労省による加熱条件(報告書案)
 1. 飲食店は、豚肉の中心部を63度で30分間以上加熱すること
 2. 消費者は、豚肉の中心部を75度で1分間以上加熱すること。

このタイミングで!とは思いましたがしょうがないですね。